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大厨教你“干锅土豆片”家常做法,1个小窍门脆

时间:2019-06-07 20:15来源:必发365官方网站
土豆在很多的地方叫洋芋和山药蛋,同时也是我们经常食用的一种食材,虽然,土豆是在夏秋成熟,但是作为生长在土豆主产区的我,对它比较了解,不知道别的地方的是怎么储存的,

土豆在很多的地方叫洋芋和山药蛋,同时也是我们经常食用的一种食材,虽然,土豆是在夏秋成熟,但是作为生长在土豆主产区的我,对它比较了解,不知道别的地方的是怎么储存的,我们家乡都是以窖藏的方式来储存土豆的,为什么用这种方法储存呢?那是因为只有这种方法才能使土豆得以长期储存和保持新鲜。

莫愁厨路无知己,谁人不识高大厨。大家好!我是高大厨。今天和大家分享几道家常菜:

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大家都知道土豆是我国乃至世界的四大主要食品之一,不仅营养丰富而且还淀粉含量也高于其它蔬菜,更为重要的是人人都特别喜欢美食食材。尤其是在摆上一大桌大鱼大肉时候,忽然上一道干锅土豆片,不仅给餐桌丰富了菜品色彩,而且还备受我们喜欢。

五香素鸡

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材料:圆素鸡;葱;小米椒;八角;生抽;老抽;白糖;料酒;

自己在家里做“干锅土豆片”总是做不好,更不要说做出饭店那样的味道了,做出来的菜品不是不入味,就是绵软不脆爽。要想使土豆更加入味,直接炒就已经错了一大步了。即便是放入更多的老抽和其它佐料,那也是无济于事的,照样是吃不出那种脆爽的感觉。要想让土豆脆爽可口其实也很简单,把土豆做一个简单的处理,就可以其菜品更加入味可口,而且还脆香可口,颜色黄亮,可谓是一种很不错的烹饪方法。

做法

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1.素鸡洗净沥水,切薄片。葱切葱花,小米椒切小段。

主要食材:五花肉100克、土豆1个、洋葱1个。

2.锅里放油,稍稍多一点,放入中火将素鸡用大火煎至两面金黄色,表面要起泡泡为止。

辅助材料:植物油、葱、姜、蒜、小米椒、盐、糖、料酒、生抽、蚝油、鸡精、豆瓣酱、豆豉。

3.倒出多余的油,留少许底油,放入所有素鸡大火翻炒,加入八角、适量生抽、老抽、白糖、料酒及清水,盖上锅盖大火煮开后转小火煮;

做法步骤:

4.大约10分钟,素鸡体积膨胀,入味,最后用大火收汁,拌炒均匀。撒少许葱花跟小米椒即可出锅

1.将五花肉洗净切成片备用。

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干锅土豆片

2.土豆切成薄片,洋葱切丝垫过底、葱切成碎末、姜切成碎末、蒜拍碎切成碎末、小米椒切成斜段备用。

材料:五花肉200克、圆土豆5个、洋葱半个、青红辣椒2根、香菜2根、豆豉 豆瓣酱各1大勺、干花椒10粒、姜、蒜适量、生抽适量、老抽适量、盐1小勺、料酒1勺、鸡精1小勺、孜然a适量;

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做法

3.锅中放入适量的植物油烧热。

1.准备好所需食材;五花肉煮熟切片、土豆切厚片、洋葱切块、辣椒切段、香菜切碎备用;

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2.切好的土豆片用冷水浸泡冲洗、晾干水分裹上淀粉下油锅炸至金黄捞出;

4.将切好的土豆片放入锅中炸制1分钟。

3.炒锅上火、放入适量油烧热、下肉片煸炒至出油下干花椒、姜蒜爆香、下豆豉、豆瓣酱翻炒;

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4.下洋葱爆香、青红辣椒翻炒至断生;接着下炸好的土豆、下生抽、老抽、盐、调入鸡精炒匀、起锅装盘、最后撒上香菜即成;

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关键词: 大厨 家常菜 入味 教你 几款