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蔡海斌|中国烹饪文化传承大师 北京名厨必发36

时间:2019-07-15 12:03来源:必发365官网
蔡海斌 ,男,汉族,1979年9月出生,河北衡水市武邑县人。中式烹调高级技师,高级营养师,中国烹饪文化传承大师,中华金厨,北京名厨,现任北京卓越风尚酒店管理有限公司行政总

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蔡海斌
,男,汉族,1979年9月出生,河北衡水市武邑县人。中式烹调高级技师,高级营养师,中国烹饪文化传承大师,中华金厨,北京名厨,现任北京卓越风尚酒店管理有限公司行政总厨。2010年拜亚洲大厨屈浩大师为师,传承中华餐饮文化。

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工作经历
1995年至2000年在北京京西宾馆工作
2000年至2006年在东港餐饮管理公司工作
2006年至2011年在好特热温泉酒店工作
2011年至2016年在昆仑饭店工作
2016年至今在卓越风尚酒店管理公司工作
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蔡海斌,男,汉族,1979年9月出生,河北衡水市武邑县人。中式烹调高级技师,高级营养师,中国烹饪文化传承大师,中华金厨,北京名厨,现任北京卓越风尚酒店管理有限公司行政总厨。2010年拜亚洲大厨屈浩大师为师,传承中华餐饮文化。

荣誉成就
2003年荣获抗击非典勇士证书
2010年拉斯维加斯中餐比赛最佳出品奖
20011年5月全国创意菜热菜特金奖
2012年10月白金总厨奖
2013年9月第七届全国烹饪大赛金奖
2014年10月第二届全国创意赛热菜特金奖
2017年5月由于对中华烹饪文化技艺的传承发展做出的突出贡献,获得中国国家名厨烹饪文化中心授予“中国烹饪文化传承大师”称号。
2017年参加世界中餐业联合会青年名厨排名赛获得第十二名。
2018年1月获得中国烹饪文化中心授予中华金厨荣誉称号。

 工作经历

1995年至2000年在北京京西宾馆工作

2000年至2006年在东港餐饮管理公司工作

2006年至2011年在好特热温泉酒店工作

2011年至2016年在昆仑饭店工作

2016年至今在卓越风尚酒店管理公司工作

 
代表菜品 
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墨鱼汁松茸鲍鱼配蟹粉饭
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牛油果汁冷吃馄饨
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竞妍
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养生太极豆腐【位】

主料:现榨豆浆100克,鸡蛋1个,菠菜50克
辅料:杏鲍菇粒15克,菜甫粒15克,鲍汁150克
加工:菠菜用豆浆打汁,杏鲍菇切0.3cm的方粒,菜甫切0.2cm的方粒
制作过程:
100克豆浆加入50克菠菜打汁过滤加入1个鸡蛋,底味盐、糖、味精、鸡粉蒸6分钟

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  • 鸡油起锅杏鲍菇遍至金黄色落菜甫再遍干香落鲍汁推匀调色,用小汤勺浇至蒸好的豆腐上,鲍汁浇成半太极形状

荣誉成就

2003年荣获抗击非典勇士证书

2010年拉斯维加斯中餐比赛最佳出品奖

20011年5月全国创意菜热菜特金奖

2012年10月白金总厨奖

2013年9月第七届全国烹饪大赛金奖

2014年10月第二届全国创意赛热菜特金奖

2017年5月由于对中华烹饪文化技艺的传承发展做出的突出贡献,获得中国国家名厨烹饪文化中心授予“中国烹饪文化传承大师”称号。

2017年参加世界中餐业联合会青年名厨排名赛获得第十二名。

2018年1月获得中国烹饪文化中心授予中华金厨荣誉称号。

编辑:必发365官网 本文来源:蔡海斌|中国烹饪文化传承大师 北京名厨必发36

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